簡介

鯔魚俗稱子魚、棍子魚。肉質厚，味鮮美，無細骨，特別是冬至前的鯔魚，肉質最為豐腴肥美，鯔魚營養豐富，富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，同時鯔魚還有藥用價值，其魚肉性味甘平，有健脾益氣、消食導滯等功能，對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。明朝李時珍《本草綱目》中就載有：「鯔魚肉，氣味甘平無毒，主治開胃，利五臟，令人肥健，與百藥無忌」。是頗受大眾喜愛的營養、保健和美味兼備的海鮮佳肴。鯔魚吃法多種多樣，可清蒸、煎炸、紅燒，也可用來烹調為魚湯。

原料

鯔魚，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，糖，植物油。

步驟

1鯔魚去頭尾、鱗、內臟，洗凈濾干，切成寸段； 2炒鍋燒熱加入植物油，燒熱後下蔥段、薑片、蒜頭煸香； 3下鯔魚段略煎，烹入料酒去腥； 4加入生抽、老抽、糖和適量清水燒開； 5轉中小火燉煮約15分鐘至入味，轉大火收汁，撒上蔥花即可。