雞腿四個,姜三片,生抽兩湯匙,米醋一湯匙,白糖半湯匙,料酒半湯匙,鹽一點點,蒜泥(一粒蒜頭的量),芝麻油一小勺
1.用剪刀在雞腿根部剪開,然後直的往上剪開到底 2.用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開,使之與腿骨分離 3.用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開 4.最後把腿骨剔除,剩下整塊的雞腿肉備用 5.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥 6.一小顆蒜頭也擦成蒜泥 7.拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下,拍松,然後切成小塊(我是把整塊雞腿肉分成三到四塊) 8.用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉,用手不斷抓捏一會兒,然後靜置腌制兩小時 9.鍋燒熱放油,油燒熱放薑片爆香 10.把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊 11.倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁,再倒小半碗水,蓋上蓋子大火煮開後,轉中小火煮10分鐘左右 12.開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可