黑橄欖土豆燒雞

簡介

在義大利餐廳吃過這道菜肴後,久久難忘那迷迭香草和黑橄欖烹制的多汁美味的雞肉。回家後用留在味蕾上的記憶,拼制出這個食譜。請來試一下這道菜吧,您也會喜歡的。

原料

罐裝黑橄欖75克,切碎,泡黑橄欖的汁60毫升,新鮮迷迭香1湯匙,或干迷迭香1茶匙,洋蔥1/2個,大蒜1瓣,鹽1茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,白葡萄酒60毫升,初榨橄欖油15毫升,雞腿8隻,約1000克,中土豆2個,約400克,橄欖油45毫升,雞湯300毫升

步驟

1.雞腿洗凈,瀝干水。土豆洗凈,切成幾大塊。洋蔥切成粗絲。大蒜切成片。 製作腌汁:取一個大碗,放入洋蔥,大蒜,黑橄欖,泡黑橄欖的汁,迷迭香,鹽,黑胡椒粉,初榨橄欖油,拌勻。 2.將雞腿放進腌汁里,滾幾下,讓雞肉裹上腌料。然後蓋上碗,將碗放在冰箱裡,讓雞腿腌至少1小時。如果腌一晚上,味道會更好。 3.大鍋置中偏大火上預熱。倒入橄欖油,放入雞腿,煎至雞皮呈金黃色,翻轉雞腿,使外皮均勻煎黃,約6分鐘。 4.將雞腿鏟至鍋邊,把腌料倒入鍋中心,炒2分鐘,至香味出來。再把雞腿與腌料混炒約2分鐘。加入白葡萄酒,炒1分鐘。倒入雞湯,蓋上鍋,把火調到中檔,燜燒30分鐘。其間,開蓋鏟動2次。 5.把土豆放入,如有需要,加少許水將土豆浸蓋。把鍋蓋上,燜燒20分鐘,其間,開蓋鏟動2次。燒至雞肉全熟,肉質軟爛易與骨頭分離即好。


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