红烧带鱼

原料

带鱼500克,葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。

步骤

1、将带鱼刮去银色鱼鳞,去内脏剁去头尾,切5厘米长段,放入碗内,加入酱油、料酒腌渍。 2、炒锅注油烧至八成热,下葱花、姜片爆锅,放入带鱼,炸至两面呈金黄色,加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤,慢火烧至鱼肉熟,汤汁浓厚,出锅装盘即成。

小技巧

特点 色泽深红,汁浓味鲜,鱼肉软嫩。