洋蔥，小蔥，仔雞，仔姜，老抽，鹽，干辣椒
1.仔雞洗凈切小塊（翅沒斬在肉多的地方刳數刀），洋蔥切方塊，小蔥切段，仔姜切片備用. 2.鍋燒熱後不加油，將切好的雞肉倒入，加入薑絲，炒干水分後盛出 3.鍋里加油燒熱，扔干辣椒爆香，倒入仔姜和一大部分的洋蔥，炒出香味後倒入炒過的雞肉塊，翻炒，加鹽，淋上老抽調色，炒勻（整個過程大概是大火3分鐘）；加少許水，燜2分鐘，最後倒入剩下的洋蔥和小蔥段翻炒均勻即可出鍋.