红烧鲫鱼

原料

鲫鱼、葱、姜、糟辣椒(或泡椒)、盐、鸡精、香菜、糖等

步骤

1、先将鱼剖好,冼净,在鱼身上稍抹一层盐,腌制半小时; 2、将锅至火上,将油烧热,然后将鱼放入锅内,待鱼两面泛黄时,捞出待用(下锅炸之前可在鱼身上用姜片抹一遍,可防止粘锅); 3、锅内放少许油放上花椒,八角烧热,然后倒入温开水,将水开后,将葱段、姜片、盐、鸡精、糖、酱油、糟辣椒(或泡椒)稍煮,然后将炸好的鱼放入锅内; 4、待汤汁收得差不多时,起锅装盘,然后撒上香菜即可。(也可以收汁起锅时勾点芡,色泽看上去会更亮,视个人爱好而定)