原料

雞翅膀　8塊 調料： 一、腌制雞翅膀用： 生抽　2茶匙 糖1/4茶匙 胡椒粉　1/4茶匙 料酒　1茶匙 二、烹調時用： 可樂　約200-250ML 糖　2湯匙 姜　4片 生抽　約3茶匙 料酒　1茶匙 水澱粉　1茶匙 胡椒粉　1/4茶匙 麻油　1/2茶匙

步驟

一、將雞翅的背面劃兩刀，好讓它入味和易熟； 二、用一碗，放入雞翅和腌制用調料，用手抓均勻，再輕輕按摩下每塊雞翅，靜置30分鐘左右； 三、鍋放冷水，放雞翅，開火，再放幾片姜，水開時倒入料酒，這樣更能去腥騷味，燒開水滾雞翅一會，等血水流完，裡面剛熟，撈起，用熱水沖洗雞翅； 四、另起鍋，大火，放薑片、兩湯匙油和糖，等糖溶至褐色，倒入雞翅，開中火，快速將雞翅翻至粘上糖色；（覺得上糖色太過麻煩或不健康的，可在鍋熱時放油，放姜，爆香姜後倒入雞翅。） 五、倒入可樂，再放生抽、胡椒粉、料酒，不斷用鍋鏟或大勺翻動； 六、開大火收汁，放水澱粉，攪拌幾下，收汁時再試試味道，太甜的，下少量生抽，汁收至濃稠，臨出鍋時灑麻油作為明油，這樣菜會更香和汁比較亮。以上工作做完，上碟。