原料

主料：排骨500克，可樂半聽，薑片，蔥，八角，老抽，鹽。

步驟

1.將排骨洗凈切寸狀，然後鍋中燒水，燒開後放入排骨，等水即將再次滾開時將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨、濾干水分備用(過水的目的是為了撇去排骨中的雜質，讓口感更鮮美)； 2.用花生油爆香薑片(3片)，再加入焯好的排骨爆炒； 3.然後將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂； 4.用中火煲至收汁就好，上台時放少量的蔥段。 提示： 還有種做法就是把排骨和調料一起腌制，越久越好，然後排骨放在沙鍋中，小火煮十分鐘。開大火，加點花生油，不斷翻攪，汁干出鍋。