原料

雞腿肉450克左右、青椒2隻、乾花椒5克、干辣椒20克、薑片25克、蔥段20克、大蒜片15克、醬油1湯匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、芝麻油1茶匙、鹽適量、雞精少許、高湯50克

步驟

1. 雞肉切小塊兒，用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘以上 2. 干辣椒剪成段去籽 青椒切塊並且先中火加鹽煸炒一下 3. 鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用 4. 鍋中再放入2湯匙油，放入花椒、干辣椒炒香 5. 放入薑片、蔥段、大蒜片炒香 6. 放入炸過的雞丁一起炒 7. 加入1茶匙糖、少許雞精、鮮湯，加入青椒炒勻 8. 湯汁收干後，淋入1茶匙香油起鍋 補充一點 這裡的料酒我用的是啤酒~~（謝大廚） 用黃酒感覺味道有點怪怪的~~~~