原料

蛤蜊350克，蔥段2根，薑末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1茶匙

步驟

1.蛤蜊吐好砂洗凈，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。 2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。 3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入干辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。 4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。