原料

雞爪一斤，糟鹵一袋，泡椒，生薑，大蒜，花椒

步驟

1、將雞爪洗凈，剪去雞爪指甲，若雞爪比較大，可豎向切開一分為二 2、鍋中加水，沒過雞爪，放一小把花椒，煮沸;再用小火煮大約20分鐘 3、將雞爪撈出，用冷水沖洗，將表面的油脂洗凈並使之冷卻，放入一乾淨的容器中 4、生薑切絲，大蒜拍碎備用。將一袋糟鹵倒入容器中，若糟鹵不夠，可再加些黃酒，使雞爪完全浸沒。倒入泡椒，多少根據個人口味而定。再撒入薑絲和大蒜，也可加些雞精或味精。浸泡至少2個小時，便可食用。剩餘的要放入冰箱冷藏。