原料

墨魚仔、青筍、黃酒、胡椒粉、鹽、泡椒、花椒、蔥、姜、蒜、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、川味辣椒醬

步驟

1、墨魚仔去墨斗去內臟洗凈備用。 2、放入黃酒、胡椒粉、鹽調勻腌制15分鐘左右。 3、準備好各種配料。 4、青筍去皮洗凈後切成薄片。 5、鍋中放入冷水燒開，放入切好的青筍片，焯水撈出過冷水。 6、淋干表面水分後放入鍋底備用。 7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，加熱後放入蔥花、蒜末、薑絲炒香，然後放入三種醬料。 8、中火翻炒均勻，炒出香味。 9、加入少許水燒開後放入墨魚仔。 10、快火翻炒均勻後連同湯汁一起倒入青筍鍋底內。 11、另起鍋，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、蔥、姜、蒜。 12、趁熱將榨好的辣椒油澆在墨魚仔和青筍上即可。