泡椒小河虾

简介

上个周末出去正好碰到有卖新鲜河虾的,买了一斤回来,据说是野生的,不知道是不是。一说到虾就想到“双面胶”里面的一个情节:胡丽娟吃虾不吃皮,她婆婆家的亲戚说她浪费,其实虾最有营养的是皮,本来也是好意,不过她们关系不好听着就变味了。其实谁都知道虾皮是补充钙质的好东西,不过我吃虾也喜欢将虾皮扔掉,今天这道菜小河虾正好解决了这个难题,虾壳很容易入口,和虾肉一起吃可以完全吸收到河虾的营养,是一道能吸取“完整营养”的快手菜。

原料

小河虾半斤,韭菜6颗,泡椒5个,葱少许,姜少许,蒜沫少许,花生油少许,盐少许,鸡精少许,高度白酒少许

步骤

1.提前将虾洗净晾干水分,倒入干净的锅内炒干水分盛出备用; 2.锅刷干净后擦干水分,锅内倒入油烧热,放入姜、葱沫、泡椒爆锅,倒入炒过水分的小河虾; 3.出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟; 4.放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可。

小技巧

1、虾炒出水分后再用油炒这样更香; 2、加入高度白酒可以更好的去腥味; 3、韭菜只是做为增鲜的作用,不用放太多,总认为容易盖过虾的味道,韭菜比较嫩,用锅内的热度就能将其烘熟,否则太老就太柴。