原料

雞爪10隻，紅糟1小匙，沙拉油1小匙，豆豉2小匙，蒜末1小匙，薑末1小匙，蚝油1小匙，糖1小匙，米酒1/2小匙

步驟

1.雞爪剁去趾甲洗凈後，過水汆燙撈出，加入紅糟上色，再放入180℃的油鍋中，以中火炸3分鐘後起鍋，泡入冷水中備用。 2.取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋後，以小火爆香豆豉、蒜末、薑末後，加入調味料及作法1中的雞爪，然後再以中火拌炒1分鐘後，取出裝盤。 3.再放入蒸鍋中，以中火蒸煮30分鐘即可。