簡介

咸酸而姜味濃郁，食用有鮮美清爽的感覺

原料

主料：雞爪800克，輔料：黃瓜100克，調料：鹽8克，味精2克，白醬油5克，鹼20克，香油10克，醋3克

步驟

1.雞腳刮剝粗皮，洗凈，放入沸水中氽煮透； 2.放涼後用小刀由爪背剖開，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黃瓜切成筷子段； 3.姜宜選老一些的，去皮洗凈，搗碎，用少許涼開水調開，用白紗布將薑汁瀝入小碗內，加入精鹽、味精、白醬油、醋精、芝麻油拌勻； 4.黃瓜鋪在盤底，鳳爪放在上面，澆上對好的汁水即可上桌。