原料

蔥姜蒜，五花肉，香葉，草果，八角，桂皮，干辣椒，鹽，雞精，料酒，豆瓣醬，糖色，老抽

步驟

1、鍋放水、蔥姜，將五花肉塊整個煮透。 2、之後將肉過一下冷水，撈出切塊。 3、鍋放油，油熱下花肉炸至金黃撈出控干。 4、砂鍋底鋪滿蔥姜蒜，再將炸好的五花肉皮向下碼於鍋中，放香葉、草果、八角、桂皮和干辣椒。 5、加鹽、雞精、料酒、豆瓣醬、糖色、老抽，加開水，大火燒開轉中火至收汁五花肉酥爛即可。