红烧带鱼

原料

带鱼2条,葱少许,姜少许,蒜少许,干辣椒3个,料酒4汤匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,盐1/2汤匙,糖1汤匙,油3汤匙,白开水1碗

步骤

1、先将带鱼洗净,切3cm的段,加盐和料酒腌15分钟。 2、再将锅中加油,7成热放放葱、姜、干辣椒炒香,倒入白水、料酒、生抽、老抽、糖、盐。 3、接着放鱼进去,上面撒上蒜,盖上锅盖,大火至其水滚开后关小火炖15分钟。 4、最后开盖,收汁(留一些不要全收了),即可出锅。

小技巧

1、蛋白质不能遇热水,会烫坏。所以加水之后直接下鱼。 2、不要把蒜和葱姜一起爆,要后放,这样蒜香能留在鱼上。