原料

雞胸肉2副，青椒1個，紅椒1/2個，蔥段少許，薑片少許，香油少許，辣豆瓣醬2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，醬油1大匙，米酒1大匙，水3大匙，太白粉1小匙，胡椒粉少許

步驟

(1)雞肉切丁腌10分鐘。 (2)把青椒與紅椒切成雞丁的大小備用。 (3)起油鍋，油熱之後放入雞丁，並調成小火或熄火，用餘溫使雞肉變成熟白，之後撈起瀝干備用。 (4)油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好之後，蔥段撈除不要，接著將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料後、再拌炒一下，最後加入雞丁，翻炒均勻再淋上香油即可。