原料

雞胸肉1/2斤，荸薺8個，青椒1個， 調味料1.蔥1大匙，辣豆瓣醬1/2大匙，姜1大匙，蒜末1大匙， 調味料2.米酒1大匙，醬油1大匙，烏醋1小匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，味精少許，麻油少許，太白粉1小匙

步驟

(1)雞肉切丁，加腌料調勻腌20分鐘，炒之前再加1大匙油，炒的時候雞丁較不會黏在一起。 (2)將荸薺切丁，調味料2全部倒入碗中調勻備用。 (3)準備4杯炸油拌油，燒至七分熱，將腌好的雞丁放入過油後即起鍋。鍋中留2大匙的油，先放入調味料1爆香，接著放入荸薺、青椒、雞丁和調好的調味料2，一起用大火快速拌炒即可。