下饭菜--辣子鸡

原料

鸡肉300克,泡椒25克,干辣椒80克,花椒50克,生抽老抽各10克,麻辣酱3大匙,料酒2大匙,味精盐适量,青红椒各1/4个,姜葱适量

步骤

1.鸡肉剁成 2 厘米的小块。姜切细丝,葱切条,青红椒切圈,干辣椒切开。 2.鸡肉加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒,腌制 20分钟左右。 3.锅里倒入适量油。8分熟下鸡块炸。炸至姜出香味,上锅再投进去炸多一次。出锅沥油,待用。 4.锅中留少许油,下葱姜,青红椒稍微炒会,再放泡椒及麻辣酱爆香,倒入炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。稍微炒多会,将干辣椒和花椒下锅。 爆炒出香味转中火翻炒。大火收汁出锅