辣子肉丁

简介

此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细。

原料

里脊青椒,干辣椒,乾花椒,蒜,生抽,盐

步骤

1、猪里脊切成小丁,加入适量料酒与淀粉抓均上浆。 2、干辣椒切段,蒜切片,青椒切小块。 3、锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香,与肉丁混合均匀。 4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下,加生抽与香油调味出锅。