原料

基尾蝦，干辣椒，花椒粒，生薑，大蒜，蔥，鹽，料酒，白芝麻，雞粉

步驟

1、生薑、大蒜切片，干辣椒剪段（喜辣就多放些，量根據自己的口味來增減），蔥洗凈切段。 2、蝦去頭殼、蝦腸，洗凈後切大粒，用料酒、鹽抓勻腌半小時左右，這裡的鹽要放夠，因後面再放鹽就不易入味了。 3、炒鍋放油，量要多些，油溫要高些，然後把腌好的蝦仁瀝干水後倒入，炸至表面金黃。這裡若油溫太低，炸制的時候就會長，這樣蝦肉就會發乾。 4、炸好的蝦仁用漏勺瀝油，倒出鍋里多餘的油。 5、炒鍋留底油，中小火，把花椒粒、姜蒜片倒入炒出香味，倒入干辣椒段炒勻出香味。 6、倒入炸好的蝦仁翻炒兩分鐘左右，讓蝦仁吸入佐料的味道。 7、再把白芝麻和蔥段倒入炒勻。唔，聞著香味啦，關火起鍋，也可在起鍋前加點雞粉調味，隨自己喜歡啦！