麻辣香鮮，蒜香濃郁。
主料：豬排骨(大排)750克， 調料：白皮大蒜20克，大蔥5克，辣椒(紅，尖，干)8克，花椒6克，嫩肉粉5克，芡粉4克，白砂糖15克，植物油70克
1.將排骨剁成塊，洗凈； 2.大蒜剁成茸，加水，調成蒜茸水； 3.大蔥切成蔥花，備用； 4.用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 5.炒鍋內注油燒熱，將排骨過油撈出； 6.鍋內留少許油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻； 7.出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
健康提示： 排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，可健體祛病。