原料

食材：雞肉、干辣椒、姜、大蒜、羅勒葉（九層塔） 調料：色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽

步驟

1.雞肉切塊 2.炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱 3.倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋後，瀝干多餘的油備用 4.刷乾淨炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調味料（3大勺麻油）燒熱 5.加入蒜瓣與薑片翻炒，翻炒姜蒜，待散發出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右 6.加入雞塊，調入第二杯調料（150ML的米酒），調入第三杯（100ML的生抽） 7.翻炒均勻（約15秒），然後蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘 8.燜燒10分鐘之後，打開鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒（九層塔）。九層塔一定是要蓋上雞肉，然後蓋上蓋子，關火！30秒過後打開蓋子拌勻即可出鍋