新鮮帶魚，蔥段，薑片，蒜片，料酒，老抽，蘋果醋，白糖，水澱粉，鹽，花生油
1.將帶魚去內臟洗凈，切成大小適中的段，擺放盤中，用適量鹽腌制半小時左右 2.鍋內注油，燒至五成熱時，放入帶魚段煎至兩面金黃，撈出瀝油 3.鍋內留底油，燒熱後放入用料酒、老抽、蘋果醋、白糖、水澱粉兌好的調汁，燒開後放入煎好的帶魚段，再放上蔥段、薑片、蒜片，大火燒開後，轉小火煨至湯汁收濃 4.起鍋裝盤即可
