簡介

這道偏重台式口味的雞腿菜肴是用酒，糖，醬油燜燒出並帶有一點辣味的。

原料

雞腿6隻，菜油50毫升，干辣椒2條，鹽1/8茶匙，白糖3湯匙，生薑4片，青蔥2條，大蒜2瓣，醬油100毫升，老抽2湯匙，雞湯200毫升，米酒200毫升，胡椒粉1/8茶匙

步驟

1.雞腿洗凈，每隻剁成4- 6塊。青蔥洗凈，將蔥白，蔥葉分開，切成2厘米長的段。大蒜去皮，切成兩半。 2.炒鍋置中火上預熱。加植物油，放入干辣椒，待辣椒顏色開始變深，放入剁好的雞腿，翻炒，加生薑，蒜，蔥白，炒5分鐘。加鹽，白糖，醬油，老抽，炒2分鐘。 3.再加入米酒，100毫升雞湯。將火轉至中偏小，蓋上，燒30分鐘。再加餘下的雞湯，用鹽，胡椒調味，蓋上，繼續慢煮20分鐘。放上蔥葉。舀出即好。