簡介

以前見過電視上介紹這道菜，一直不太明白，不用水怎麼就能把一整隻雞給燜熟？計劃了很久，一直沒動手，要不是沒準備金不換，要不是沒準備黃油，總是缺一樣，這次專門採集所有材料來做上一次，原來名菜也很簡單的。

原料

湛江光雞（950克）1隻，客家黃酒150毫升，醬油130毫升，芝麻油130毫升，金不換串，紅蔥頭，蒜，生薑

步驟

1.把雞洗凈剁成塊，蔥頭，蒜，生薑切片，金不換洗凈備用。 2.炒鍋放芝麻油燒熱，放入生薑片，蒜片，紅蔥頭爆出香味。 3.下雞塊炒至稍變色，放入醬油翻勻，再倒入黃酒，然後移至瓦煲內小火煲約一小時左右，其間要翻動，不要它糊鍋底。 4.煲至肉爛汁稠，下金不換翻勻再稍燜幾分鐘，香味呀，滿屋飄。