原料

雞腿600克　　紅辣椒1個　　青辣椒1個　　生薑1塊　　大蒜10瓣　　香菜2棵　　食用油500克　　（實耗30克）　　香油1大匙　　蚝油1大匙　　料酒1大匙　　豆瓣醬1大匙　　冰糖適量

步驟

1.雞腿洗凈剁成塊狀，生薑、蒜切片，辣椒斜切成環狀；香菜洗凈備用； 2.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸約5分鐘，再調大火炸約3 分鐘，至表面呈金黃色即可撈起瀝油； 3.鍋內留底油，爆香薑片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蚝油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最後加入香菜，迅速拌炒均勻即可。 注意 色澤紅潤，肉嫩適口。雞腿要切成小塊，否則不容易入味。