原料

三黃雞一隻，蔥段，薑片，鹽少量，辣椒末，花椒粒，醬油，醋，糖，蒜

步驟

1.三黃雞一隻 2.我取了一半。清洗乾淨。 3.用開水燙一下雞肉，去掉血水和腥味。 4.鍋里添水，加蔥段，薑片和少量鹽。把雞扔進去煮七分鐘。這個時間沒有定量，熟了為止。但是千萬不要煮大勁了。 5.煮好的雞撈出來馬上浸在冷水裡，這樣吃起來雞肉緊緻，雞皮爽滑。因為今天夜班，做得比較匆忙，所以有的步驟都忘了拍圖，大家這麼聰明，都能想像出來，是吧？ 6.做口水雞的關鍵就是紅油。我是這麼做的。準備辣椒末（我放了三種，一種是圖上的辣椒粉，還有自己切的辣椒段，還有買的香辣酥），鍋里燒油（油里我還摻了了一些一些芝麻油），放上蔥段和花椒粒，油熱後把熱油澆到放辣椒末的小碗里，頓時辣煙四起，紅油大功告成！ 7.雞肉切段。拍蒜末，取一個小碗放醬油，醋，糖還有剛才做好的辣油，攪拌均勻後澆到切好的雞肉上。