原料

主料童子雞一隻約350克。輔料花生米20克，核桃仁20克，香葉5克。調料精鹽10克，味精5克，白糖5克，陳醋5克，蒜泥5克，熟花生油5克，紅油5克，香油5克。

步驟

1、將童子雞宰殺後去毛、內臟，用清水沖泡後放入清水鍋內上火，燒開後用小火煮20分鐘即熟。將花生米和核桃仁煮熟碾碎，香葉擇洗乾淨後切朵待用。 2、將童子雞撈出再次用涼水沖泡5～10分鐘，取出後切成條狀，碼擺在盤中。 3、將精鹽、味精、白糖、陳醋、蒜泥、熟花生油、紅油和香油調成汁，澆在雞肉上，撒上花生、核桃碎末，最後再點綴香葉即可上桌食用。

小技巧

特點 色澤紅潤，麻辣香嫩。