簡介

在我的家鄉，老百姓多半喜歡燉鴨湯，老輩說鴨子滋陰平肝，如果紅燒他們會覺得有點可惜了那美味清甜的鴨湯。 小囡奶奶不是本地人，所以她喜歡鴨子紅燒著吃，特別是番鴨，那肉質肥厚，紅燒後更加爽味。 周末我買了蓮藕，就用它紅燒番鴨，結果蓮藕粉粉的，飽脹了足足的番鴨汁，非常好吃，我感覺勝過了番鴨本身。

原料

番鴨四分之一，蓮藕 2根，香蔥 2根，生薑 1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許

步驟

1、鴨子清洗乾淨切塊。 2、蓮藕去頭清洗乾淨，切半再切塊。 3、香蔥沖洗乾淨，切細碎，生薑拍扁。 4、熱鍋，下少許油，先下生薑和蔥頭爆香。 5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。 6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。 7、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。