红烧茄子

原料

茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉

步骤

1.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。 2.茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。 3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水分。 4.锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。 5.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。 6.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。 7.加入调好的碗汁大火烧开,炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。 8.炒至汤汁略尽,加入水淀粉收汁关火即可。