红烧茄子

原料

主料:长茄子2条约500克,牛肉末50克(用猪肉也一样) 调料:蒜20克,姜10克,葱10克,花椒粒约20粒,豆瓣酱30克,酱油适量,醋少许,料酒少许,生粉少许

步骤

1、把茄子洗净从中间对剖开来,在表面切十字花底不切断。蒜切小粒,姜切小粒备用。 2、炒锅放少许油,把肉末炒香变微黄捞起备用。 3、锅内再放猪油(植物油也可以),把茄子底贴在锅上,用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。 4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣酱炒香。 5、再加入肉末,倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。 6、用生粉汁收芡起锅即可。