红烧茄子

原料

茄子猪肉,料酒或嫩肉粉,葱头,蒜末,姜末,郫县豆瓣,老抽,陈醋,鸡精,糖少量,五香粉,麻油

步骤

1.茄子去皮切细条,扔水里,倒掉盆里浸泡出来的茄子水。 2.肉切片或条随意,放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。 3.控干茄子水分,锅里放油,小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。 4.放肉快炒,起锅盛盘。 5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够,如不够在放入茄子前再放点油),差 不多时把先前炒 好的肉放入。 6.翻炒一下,放点老抽(不用放盐,也不用太多酱油,此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意,我乱鼓捣的,就不乱瞎掰了)