红烧茄子

简介

中学毕业时和一位好朋友去餐厅做暑期工,在做事的不远处有一家小店专做小炒和快餐,店不大炒的红烧茄子是超级好吃,我和好友放着免费的公司餐不吃,天天去小店买红烧茄子吃,现在想起也是回味无穷!今天做出来的茄子好吃又好看,好开心,有回忆中的味道!爱吃茄子的朋友快来试试吧!

原料

茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽

步骤

1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。 2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃)) 3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。 4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。 5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!

小技巧

烧茄子一定要放多些油炒才香,还有就是调味要重口味点,烧茄子太淡就失去味道啦!