皮果味汁清香咸鮮，鵝肉嫩滑、爽口。
主料：光嫩土鵝750克，雞皮果30克 調料：生抽，雞精，麻油適量，姜，蔥，蒜米少許
1、將廣土鵝洗凈後，放入白滷水鍋中，用小火浸至鵝剛熟透，拿起晾冷，斬件，整齊碼放碟中。 2、雞皮果洗凈去核，剁成茸，姜、蔥、蒜米剁成茸後與雞皮果茸加調料調成適口的味汁。吃鵝的時候沾這個汁吃。
鵝要選用嫩的，浸煮時掌握好火候。