簡介

做這道菜所用的自製咖喱粉，含有特別多的薑黃粉和姜粉。薑黃粉和姜粉富含植物化學物質，很可能有助預防心臟病。

原料

薑黃粉1湯匙，姜粉11/2茶匙，鹽1茶匙，玉桂粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，去皮去骨雞腿肉560克，切成約2厘米見方的小塊，橄欖油2茶匙，中等大小的洋蔥1個，對切後切厚片，大蒜4瓣，剁碎，胡蘿蔔3根，切厚片，紅皮小馬鈴薯454克，每個切成四塊，幼滑花生醬2茶匙，青花菜（西蘭花）花苞340克

步驟

1.將薑黃粉、姜粉、1/2茶匙鹽、玉桂、糖和胡椒粉拌勻，雞肉放入混合調料中翻動，使調料均勻黏附在雞肉上。 2.橄欖油入鍋，用中火加熱。加入洋蔥和大蒜，炒至洋蔥變軟。 3.倒入120毫升水、胡蘿蔔、馬鈴薯、花生醬和餘下的1/2茶匙鹽，煮5分鐘，至胡蘿蔔軟化。 4.加入雞肉，煮2分鐘。倒入480毫升水，煮沸後調至小火，加蓋，煮15分鐘，至雞肉熟透和馬鈴薯變軟。 5.加入青花菜，加蓋煮5分鐘，至青花菜變軟。