野山菌是東北特產，小雞燉蘑菇更是廣為熟知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香……
1.在華人市場買那種笨雞或仔雞, 剁成小塊洗凈備用. 2.一大把榛蘑泡一兩個小時後,洗凈備用. 3.蔥,姜切絲,蒜切片,泡好寬粉條適量備用。 4.鍋里放少量油,加一湯勺糖,小火到糖變色起泡,下雞塊爆炒上色,(也可不用炒糖,我個人喜歡這樣做) 5.在加一枚大料,蔥姜 蒜煸炒,再加兩湯勺料酒, 幾個干紅辣椒,一點醬油(不要加多了,榛蘑顏色深). 6.這時可轉移到砂鍋里加水或高湯,沒過雞肉,大火煮開， 7.然後下蘑菇,鹽適量，小火燉30-35分鐘. 8.加入寬粉條,粉條燉好後就可以裝盤上桌了。一盤香噴噴的東北菜就做好了.