原料

魚段（不知道是花鰱還是白鰱），毛豆仁（量不要太多），料酒，紅燒汁(老抽即可)，干辣椒（也可不放），姜，蔥，鹽，糖

步驟

1、 魚整理乾淨，切段（因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要）稍微厚一點也沒關係，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。 2、 鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放薑片，辣椒，晃動幾下鍋子。 3、 轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。 4、 放紅燒汁（老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最後的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。 5、 加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。