原料

材料A：400公克，太白粉54公克，裝飾：1小片，紅椒1小片，白紙1張，紅紙1張，黃椒1小片，鮮美露36㏄，米酒18㏄，姜泥20公克，蛋1顆

步驟

1.雞肉洗凈切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝干水分備用。 2.將調味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中腌漬約30分鐘後，瀝干腌漬的水分，加入太白粉混合均勻。 3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時，放入作法2的雞肉塊炸熟後，轉大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。 4.將洗凈的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油後撈起備用。 5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙後，將作法3的雞肉塊擺入盤中，再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。