簡介

炸雞要好吃，首先要注意在腌雞腿時，可以在雞腿肉上劃二刀，一方面讓腌料迅速入味，另一方面也較容易炸熟，但要切記"劃二刀"的力量不能太大，這樣肉質的原味才不會流失掉喔！

原料

大雞腿2隻，蛋1顆，低筋麵粉少許，脆漿粉2大匙，水少許，沙拉油1小匙，洋蔥末少許，薑末少許，蔥1根，花椒粉1小匙，小辣椒4根，黑胡椒粉少許，酒少許，雞粉少許，鹽少許

步驟

(1)將大雞腿洗凈切塊，再用所有腌料腌約30分鐘至入味備用。 (2)將脆漿粉、蛋、水調合成煳狀，再加上1小匙沙拉油拌勻。 (3)在作法1的大雞腿上拍少許低筋麵粉，再裹上作法2的面煳。 (4)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法3的大雞腿後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。