原料

用料主料：凈黃瓜魚750克配料：紅辣椒、干蔥頭調料：姜、蔥、醬油、味精、白糖、魚露、花生油

步驟

1、黃瓜魚兩面各斜五刀。紅辣椒、姜切絲，蔥切段，干蔥切片，干蔥下油鍋炸至金黃色撈出待用。 2、鍋燒熱，放入適量的花生油，放入薑絲、辣椒略煸，加入醬油和適量的水、少許魚露、味精、白糖，燒沸後放入黃瓜魚，改為中火，約3分鐘後再放入蔥段，煮至熟透後把黃瓜魚撈起排入盤中，原汁倒入盤中，再將炸好的干蔥撒在魚面上即可。

小技巧

製作關鍵 翻動魚時應小心，避免魚肉碎散。