蒜苗滷肉片

原料

材料:五花肉600公克、蒜頭5個、蔥3支、蒜苗1支 調味料:豆油伯缸底醬油2大匙、米酒半碗、水2碗

步驟

1、先將五花肉切長條,厚度約2公分,入鍋煎香。 tips1:五花肉先整條煎過,肥肉的地方會比較Q比較有口感。滷肉若沒有先煎過,肥油的部分吃起來會比較軟,那吃起來口感也會比較膩。 tips2:五花肉買回來,要先洗乾淨並把水分,擦拭掉,放在冰箱裡冰一個小時以上,再使用,這樣的口感會比較好喔! 2、加入豆油伯缸底醬油把味道熗出來,接著加入米酒,滾了之後加入水,並且把蒜頭、蔥一起放入後,小火鹵40分鐘,鹵到水分剩5成即可。 tips3:如果要滷的更香,可以再後面加入少量紹興酒。 3、將五花肉切片排盤後,蒜苗切絲排入盤中,淋上醬汁即可。 台灣源味本鋪圖文版:HTTP://http://www.gotwshop.com/News/111 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3


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