原料

主料：牛腩（腰窩）600克， 輔料：紅蘿蔔50克，油菜50克， 調料：大蔥15克，姜10克，白皮大蒜10克，醬油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，蠶豆澱粉5克，植物油30克

步驟

1.牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時； 2.撈出瀝干，待冷後切3厘米段； 3.留1碗原汁備用； 4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮； 5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止； 6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴； 7.牛脯夾出置於盤中，燉汁留鍋，入紅蘿蔔球煮熟，加糖色、澱粉勾芡後淋在牛腩上即可。

小技巧

食物相剋： 紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。