原料

A.雞胸肉1/2塊，B.檸檬1顆，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，小蘇打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，胡椒鹽適量

步驟

1.雞胸肉洗凈後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）；檸檬壓汁，備用。 2.取一碗，加入作法1的檸檬汁與材料B一起拌勻製成腌汁備用。 3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中腌漬約30分鐘撈起、瀝干。 4.取作法3的雞排，以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。 5.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 6.食用前均勻撒上胡椒鹽即可。