1.肉餡加少許老抽，生抽，料酒腌制20分鐘待用。（腌制的時候，加入調料後要用筷子亂拌，不可順一個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了。） 2.豆角洗凈從中間切一刀，下熱水裡焯熟。（水開後焯5分鐘左右，可嘗一下，徹底沒有生味即可） 3.撈出後立刻浸泡涼水。控干水分後，用手把豆角從中間撕成兩半（我女兒幫撕的，她說從細的一斷撕要比從粗的那斷撕容易些） 4.鍋里熱油，下蔥姜爆香，入腌制好的肉餡，立刻劃散，不停的翻炒均勻（我忘記拍照片了），盛出備用 5.用鍋內剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分鐘。再放入炒好的肉餡，再調入鹽，雞精出鍋即可