原料

凈魚肉250克。調料醬油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，蔥、蒜末各少許。

步驟

1、將魚肉切成10厘米長，2厘米寬，2厘米厚的條，放入盆內，加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉，腌制10分鐘。 2、用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。 3、將腌好的魚條用竹籤串上，放在無煙的炭火盆的鐵架上，烤熟帶調味汁上桌。 材料替換 魚肉可用牛、羊肉替換，稱為烤肉串。 口味變化 調味料中去掉醬油、白糖、醋，用辣椒粉、孜然調味，則稱為烤孜然魚串。