魚一條，郫縣豆瓣二勺，大蒜3瓣，糖一勺，老抽，生抽，蚝油，鹽，料酒，辣油，胡椒粉
1.魚洗凈放鹽，料酒，胡椒粉腌半小時 2.把腌好的魚放烤箱烤，魚皮略有焦胡取出 3.鍋燒熱放油，燒熱放入郫縣豆瓣略炒，炒出紅油放入魚，蒜瓣，糖和調料(老抽、生抽、蚝油、鹽、料酒、辣油、胡椒粉適量)，加開水過魚身，燒開後轉中小火慢燉，中途翻一次身，繼續燉20分鐘出鍋。最好撒上香菜段