簡介

醬色明亮，骨酥肉嫩，回味香甜，為佐酒佳肴。

原料

鯽魚5條500克，蔥100克，姜，醬油，糖，黃酒，味精，醋，水芡粉，色拉油

步驟

1、成型：將鯽魚去鱗去內臟，剞斜刀，用蔥、姜、醬油腌制4分鐘。 2、將腌制好的鯽魚下油鍋，煎炸至皮脆骨酥，出鍋濾油，鍋內留油少許，加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味； 3、然後下炸好的鯽魚用中火燒烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出鍋裝盤。

小技巧

燒烤時火要小。