原料

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

步驟

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分； 2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香； 3、下入鯽魚轉小火反正面煎制； 4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉； 5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘； 6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小技巧

1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重； 2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀； 3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。